稲沢市ご当地グルメ開発
サクセスストーリー
稲沢の魅力をもっと多くの人に知ってもらうための、
新しいブランドづくりプロジェクトが発足しました。
プロジェクトの成功までの軌跡をシリーズでレポートします。
vol.02
グループワークで
様々なアイデアが！
8月の特別講演会でノウハウを学んだ参加者たちが、いよいよ稲沢のご当地グルメ開発に向けて活動を始め、8月31日（水）、10月4日（火）、10月25日（火）の3回に渡ってグループワーク形式で議論を重ねました。約20名の参加者の顔ぶれは、市内飲食事業者や観光まちづくりラボメンバー、農家、商工会議所青年部メンバーなど多彩。第1回ではSWOT分析を使い、稲沢市の魅力や強み弱みの洗い出しを。第2回では1回目に出たキーワードを掛け合わせるTOWS分析で、新たなグルメのアイデア出しを。さらに第3回では提案された8個の案の4P分析を行い、キャッチコピーの案出しまで行われました。より具体的にどのメニューが実施しやすいのかなど、様々な意見が飛び交ったとのことです。
- SWOT分析……
Strength（強み）、Weakness（弱み）、Opportunity（機会）、Threat（脅威）の4つの要素で要因分析 -
TOWS分析……
SWOT分析で可視化した要素を掛け合わせ、より具体的な経営戦略、マーケティング戦略を策定- 1. Opportunity（機会）×Strength（強み）
- 2. Opportunity（機会）×Weakness（弱み）
- 3. Threat（脅威）×Strength（強み）
- 4. Threat（脅威）×Weakness（弱み）
- 4P分析……
Product（自社の製品・サービス）、Price（価格）、Place（販売場所・提供方法）、Promotion（販促活動）の4つの視点から分析
提案された8テーマ
- ① ギリシャグルメのまち・稲沢
- ② “稲沢的アフタヌーンティー”（いな活）のまちづくり
- ③ 地元食材を使った「映える」
“かきまし御飯” - ④ “1730円”で展開するジャンルレス稲沢メシ
- ⑤ マニア向け“鉄道グルメ”
- ⑥ みんな大好き カレーのまち・稲沢
- ⑦ 稲沢市民のソウルフード
“鶏のレモン煮” - ⑧ 地産地消“稲沢バーガー”
全国各地の事例から
開発プロセスをイメージ
11月21日（月）、12月5日（月）、1月12日（木）、2月6日（月）の会議では、先進地事例研究としてカレーとギリシャ料理を深掘り。全国のご当地カレーを「単一食材型」「地域PR型」などに分類しつつ、様々な事例の検証を行い、稲沢ならではのカレーのイメージを膨らませました。また、姉妹都市提携のギリシャ共和国・オリンピア市にちなんだギリシャ料理や、海外の国とコラボしたご当地グルメも研究。さらに、意見交換会では食品メーカーから注意点や具体的なアドバイスもいただき、開発やプロモーションについて参加者全員で理解を深める機会となったようです。
新メニュー決定に向けて
高まる期待
6月の委員会始動後、市役所や観光協会、地元企業と共に、市民も積極的に参加してきた稲沢のご当地グルメ開発。一人ひとりがものづくりの極意、開発の道筋を学びつつ、稲沢市をより多角的に分析し、魅力や強み、チャンスに気づく会議が行われてきました。まもなく稲沢ご当地グルメメニューの骨格やルール決めが始まります。令和5年度にはご当地グルメイベントも実施される模様。「どんなアイデアで？どんな食材で？どんな味で？」そんな期待が高まる稲沢のご当地グルメ開発から、今後も目が離せません。
